基本理念とネットワーク

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季節感あふれる素材

日本人の味覚をまもること。そして、本物の味を伝えること。女性の視点からのプロデュース

日本人の味覚は、自然・四季折々の季節感によって育まれた、大切な財産です。
しかし、現在、人工的に旨味を添加した食べ物でその味覚を失いつつあります。
SAUSAGE FACTORY 横浜では、日本人がもつ繊細な味覚をまもるため、
そして、インスタントではない本物の味を伝えるため、女性ならではの視点を大切にし、
「家族に食べさせたい安心で安全なソーセージ造り」にこだわっています。

本物の味を造り上げるためのネットワーク

私達の目指す「本物の味」を造り上げるためには、
飼育(厳選した素材)、整形(細かい選別と仕分け)、
製造(ソーセージを造り上げる卓越した技術)の連携プレーが不可欠です。

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理念を実現するためのネットワーク

飼育
子育てからはじまる飼育は、恵まれた自然環境や育て手の愛情がそのまま肉質に反映してしまう敏感な過程です。私どもは生きる力をはぐくむ専門家と共にソーセージを製造しています。
整形
ソーセージ用のカッティングは、細かい選別と仕分けのために、ドイツ伝統のカッテイング技術が必要です。これは日本の技法と比べ、数倍以上の処理時間を費やす繊細な技能です。
製造
ドイツの伝統技法に日本の知恵を加え、自然と対話をしながら旨みを引きだします。お肉の特性を熟知し、それにあった素材との組合せをプロデュースすることは、世界の味を知る豊かな味覚感覚をもつスタッフだから生みだせる発想です。

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本物の味を造り上げるための流通 SAUSAGE FACTORY独自の流通

SAUSAGE FACTORYでは製造のタイミングに合わせて農場に直接注文することによって、常に新鮮な豚肉が供給されます。

SAUSAGE FACTORY独自の流通

一般的な流通

一般的な流通では多くの中間業者が入ります。

一般的な流通

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